Per quanto le alternative a base vegetale risultino essere ultra-elaborate, potrebbero comunque risultare più salutari per il nostro cuore rispetto alla carne tradizionale. Quando le carni sono state sostituite da un sostituto vegetale, i fattori considerati di rischio per le malattie cardiache tra cui il colesterolo totale, il colesterolo LDL ed il peso corporeo sono migliorati, questo secondo un’analisi pubblicata sul Canadian Journal of Cardiology. Durante questo studio, le persone che consumano alternative a base vegetale hanno visto una riduzione del 13% del colesterolo totale, una riduzione del 9% del colesterolo LDL, una riduzione del 53% dei trigliceridi e un aumento dell’11% del colesterolo HDL “buono”.
“La carne a base vegetale è un’alternativa sana che è chiaramente associata a fattori di rischio cardiovascolare ridotti”, l’autore senior dello studio Dr. Ehud Ur, professore di medicina all’Università della British Columbia a Vancouver, ha tenuto a precisare. Si sa, la maggior parte dei sostituti della carne sono altamente trasformati e questi alimenti risultano essere a basso contenuto di fibre e carichi di sale, zucchero e additivo. Ma il dottor Ur precisa ancora che non tutti gli alimenti ultra-elaborati fanno male al cuore.
